おはようございます！
本日の特選素材です。
まずはいわずと知れた深海の王者《いしなぎ》です。
じんわりと脂がのり、それでいて歯応えもある魚です。
小さいときは浜辺や、磯でも釣れる魚ですが、大きくなると深海に生息します。
何とアブラボウズほどではないですが、100kgを越える魚体もザラにあるとか、、、、
今日のは38kg。
子供？？なのかな(@_@)
あと一つはめいごです。
正式名称は黒グチです。あまり馴染みはない魚ですが、加熱するとフワッとし、癖がないことから洋食屋さんではフライやムニエルに使用される美味しい白身です！
身割れや鮮度落ちが早いので基本的には当日のみお刺身にします！
薄ピンクで柔らかくそれでいて美味しいめいご。
朝、最初に下処理してしまうためなかなか写真がなかったのですが、今回とりましたので乗せておきます！
手前の銀色の鮮魚がめいごです。
ちなみに奥のオレンジ色の魚は赤ブダイです！肉厚のため昆布〆にでもしようかなと考案中です。
